Blue Cheese Chicken Breast/ Pechugas con Queso Azul

6 portions

¾ cup diced blue cheese 

½  cup heavy cream

4 tbs olive oil

6 half chicken breast without the skin

1 cup white wine

½ cup Parmesan cheese

1 cup chicken broth

Chopped parsley leaves  for decoration – optional

Place a skillet on the stove at medium heat with the olive oil. When hot, add the chicken breast and cook turning them around till they cook completely on all sides.  Take them out of the skillet and set them on a pan or bowl  that can go in the oven. It can be a Pyrex.

On the same skillet you cooked the chicken, add the chicken broth and the wine. Cook for about 10 minutes letting this sauce reduce completely. Then add the heavy cream and the blue cheese. When the cheese has completely melted, add this sauce on top of the chicken with the Parmesan cheese on top. Preheat the oven at 350 and place the chicken in the oven  for about half an hour . Decorate with the parsley leaves

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6 porciones

¾ taza de queso Azul cortado en cubos

½ taza de crema de leche

4 cucharadas de aceite de oliva

6 medias pechugas sin piel  y deshuesadas

1 taza de vino blanco

½ taza de queso parmesano

1 taza de caldo de pollo

Perejil Picado para decorar - opcional

Se saltean las pechugas en el aceite  a fuego medio, dejando que se cocinen mas o menos cinco minutos por todos lados. Se ponen en una refractaria y se dejan aparte.

El el mismo sartén se cocina a fuego medio el caldo de pollo y el vino. Se deja reducir mas o menos 10 minutos. Si es necesario se puede bajar un poco el fuego. Luego se agrega la crema de leche y el queso Azul  en pedazos. Cuando el queso se haya derretido completamente, se deja cocinar unos dos minutos mas y se le agrega esta salsa al pollo por encima. Se lleva al horno pre calentado  a 350 grados  por media hora o hasta que dore completamente por encima. Se sirve bien caliente, y se decora con el perejil picado .

Colombian Coffee / Café Colombiano

I can’t publish my recipes   without  honoring one page to the beverage that wakes me up every day, and from which we Colombians, are so proud of. The  recognition of   Colombian Coffee is known all over the world, and it wouldn’t be possible without the careful compromise of all who  harvest it . It’s special flavor starts from the moment one decides  which coffee will be picked, depending on it's supply and demand .

Definitively for me, finding millions of Colombian  Coffee bags produced and sold around the world, makes me feel  extremely  proud and reminded of  my great  Colombian roots. That's what  drives  me to ask for a   cup of   Colombian Coffee  any where I go. Coming to think of it, an invitation for a cup of coffee has been the beginning of many great negotiations and beautiful love stories. Therefore,  I  decided  to offer you  a few coffee recipes on the weeks to come. Don't miss them , subscribe to my blog !

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No puedo entregar mis recetas sin antes dedicarle una pagina a esa bebida que me despierta a diario, y de la cual debemos enorgullecernos todos y cada uno de los Colombianos. El reconocimiento a nivel mundial de la calidad de nuestro café , no seria posible sin el firme compromiso de los productores y el estricto control de las adecuadas practicas de cultivo y cosecha. El sabor especial de esta bebida comienza desde el momento de escoger el café que se va a sembrar, de acuerdo a la oferta ambiental de la zona  de producción y el tipo de caficultura  que posea.

Definitivamente el solo hecho de ver el nombre de nuestro querido país impreso en miles de empaques de café , nos hace pedir con orgullo una taza de este en cualquier parte del mundo. Al fin y  al cabo , la invitación a tomarse un café  a sido el comienzo de  millones de relaciones sociales ,  las cuales  en ocasiones se convierten en grandes negocios o grandes amoríos.  Es por esto que con mis raíces Colombianas, me atrevo ahora a entregarles recetas de café  en las proximas semanas. No te las pierdas, suscribete a mi blog !