Tiramissu

6 portions

450 grams of Mascarpone Cheese

4 egg whites

4 egg yolks

1 cup sugar

½ cup Cocoa

2 big cups of espresso coffee

4 tbs of brandy liquor

1 box of  lady  finger cookies

Keep the Mascarpone Cheese at room temperature.

Beat the egg whites till nice and fluffy. Add the brandy liquor  to the coffee with one tbs of sugar.

Beat the cheese at medium speed with the rest of the sugar, only till its nice and creamy. Don’t over beat. Mix with the egg whites slowly and in circular motion.

The lady fingers must be sunk in the coffee mixture and placed at the bottom of  a rectangular container. Preferably a Pyrex. On top of them, spread some of the cheese mixture covering all the firs floor of lady fingers. Then set another line of cookies and another of cheese on top till you top the last floor with cheese mixture. Decorate with cocoa and a mint leaf if desired.  Take to refrigerator for 3 hours and serve.

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6 porciones

450 gramos de queso Mascar pone

4 huevos separados

1 taza de azúcar

½ taza de cocoa

2 tazas grandes de café expreso

4 cucharadas de brandy

1 caja de deditos

El queso se mantiene a temperatura ambiente.

Aparte  se baten las claras a la nieve . Agregar el brandy al café con una cucharada de azúcar.

Batir el queso en la batidora a velocidad media hasta que este cremoso. No lo bata mucho para que nos se corte. A este se le agregan las claras y se mezclan en forma envolvente.

Los deditos se mojan en la mezcla de café y se van poniendo capas en una refractaria rectangular. Comienzas con deditos, luego la mezcla de queso, deditos y sigues hasta que la capa de arriba  la cubras con la mezcla de queso. Se adorna con cocoa en polvo y una hojita de hierbabuena. Llevar a la nevera por lo menos por 3 horas.

Teriyaki Shrimp/ Langostinos Teriyaki

4 portions

2  lb medium shrimp
5 tbs olive oil
1/2 cup Teriyaki sauce
1 1/2 tsp lemon juice

Mix all ingredients and place them in a sealed  plastic bag for at least two hours. Preferably the night before.

You can either cook them on the grill placing them on wooden sticks, about 1/2 inch apart. Grill them for about 6 minutes  on medium heat or till you see they have turned pink making sure you don't over cook them.

You can also cook them on a skillet with 3 tbs of butter at medium heat. Let the butter melt first and then add the shrimp moving them around at all times.

Serve them with white rice or baked potatoes and a nice green salad !

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4 porciones

2  libra  de langostinos medianos
5 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de salsa Teriyaki
1 1/2 cucharada de jugo de limón

Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en una bolsa plástica sellada por lo menos por dos horas. Si es posible , de un dia para otro mejor.

Hay dos formas de cocinarlos. Se pueden poner en pinchos de madera separados mas o menos por 1/2 pulgada, y cocinarlos en la brasa a fuego medio por 6 minutos mas o menos o hasta que estén rosados. Debe estar pendiente de no pasarse de este tiempo.

También los puede cocinar en una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de mantequilla, dejándola derretir primero. Luego agregue los langostinos y cocínelos dándoles vuelta hasta que los vea rosados.

Se pueden servir con arroz blanco o papa asada y con una ensalada verde.